Uzun zamandır hep özenerek bakıyordum şeker hamuruyla çeşit çeşit, şekil şekil süslenmiş pastalara, kurabiyelere ama bir türlü cesaret edip deneyememiştim. O kadar uğraşıp sonunda beceremeyip hepsini atmak, uğraştığınla kalmak vardı...
Sonunda marsmallow şekerleri eriterek de şeker hamuru elde edilebileceğini öğrenince karar verdim yapmaya.
Şeker Hamuru:
Marshmallowu nereden bulabiliriz derseniz farklı markalara ait ürünler de vardır belki ama Haribo'nun bu pembe ve beyaz renkli marshmallow şekerini Bim marketlerde bulabilirsiniz. (Tarifi öğrendiğim sitelerin çoğunda 3 paket şekerden yapılmış ancak ben becerememekten korkup denemek amaçlı sadece 1paket aldım ve okuduğum tarifteki malzemeleri de 1/3 olacak şekilde ekledim.)
İlk olarak aldığımız marshmallow şekeri renklerine göre ayırdım. Ardından benmari usulü eritecek şekilde kapları su dolu tencere içine yerleştirdim. Orta ateşte ve arada bir karışarak şekerlerin erimesini bekledim.(Su kaynarken kapların içine su kaçmamasına dikkat edin.)
Erimeye başlayan şeker sakız gibi bir kıvam alıyor. Ardından eriyen şekerlere 1,5 yemek kaşığı su (1 paket olduğu için), bir çimdik tuz (çimdik ne garip kelimedir öyle) ve 1 bardak pudra şekeri ilave ederek yoğurmaya başladım. Aldığım tarife göre yumuşak ama ele yapışmayacak bir hamur elde etmeliydim ancak ben kıvamı yakalayamadığım ve elime yapışmaya devam ettiği için o kıvama kadar pudra şekeri eklemeye devam ettim. Bu sırada ellerime sakız gibi yapışan hamura baktıkça çok kez bu işe kalkıştığıma pişman oldum.:) Sonunda iyice yoğurduktan sonra kıvamı tutturunca top haline getirip şu şekilde hamurlar elde ettim:
Yanlış hatırlamıyorsam paketten 25 pembe, 20 beyaz şeker çıkmıştı. Bu yüzden pembe şeker hamurum daha fazla oldu. Hamuru yaptıktan sonra üzerine çok az margarin sürüp strech film ile kapladım.(Margarin hamurun strech filme yapışmaması için...) Bu şekilde 1 gün oda sıcaklığında bekleyen hamurumuzu artık kullanabiliriz.
Kurabiye:
Öncelikle şunu belirtmek gerekir ki eğer şeker hamuruyla kurabiyelerinizi süslemek istiyorsanız çok iyi bildiğiniz yada çok lezzetli yaptığınızı düşündüğünüz tarifler olsa da hamurun pişerken yayılmaması ve uzun süre dayanıklı olması açısından bu tarif tavsiye ediliyor"muş". Ben de bilmiyordum ancak denedikten sonra zaten bu kurabiye tarifine bayıldım. Hem çok kolay, hem kısa sürede oluyor, hem de çok lezzetli. Sadece şeker hamuru için değil normal zamanda da yapmak isteyebileceğim bir tarif. Şöyle ki:
125 gram yumuşamış tereyağ ve 1+1/4 su bardağı pudra şekeri mikserle krema kıvamına gelene dek karıştırılır. 1 yumurta eklenir ve karışana kadar karıştırılır. Üzerine 1 tepeleme tatlı kaşıpı tarçın eklenir, yine karışana kadar karıştırılır. 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta ve 4 su bardağı un da eklenerek elle yoğurulur. Yarım saat buzdolabında bekletildikten sonra unlanmış zeminde açılan hamur kalıplarla şekillendirilir.
180 derece fırında 10-15 dakika kadar pişirilir. Sonucunda da hem misss gibi tarçın kokulu hem de ağız da dağılan kurabiyeler elde edilir.
Hem şeker hamurumuz hem de kurabiyelerimiz hazır olduğuna göre geldik en uğraştırıcı ama en eğlenceli kısım olan süslemeye... Önce şeker hamurlarının kurabiye üzerine yapışması için kurabiye üzerine sulandırılmış bal sürüyoruz, gerisi ise biraz yetenek ve biraz hayal gücü...
NOT: Kabul ediyorum hamur, kurabiye tamam da bu süsleme işini beceremedim. Bu yüzden bir kaç farklı şekil dışında hepsini kurabiye kalıbım ile kalp şeklinde süsleyip kolaya kaçtım.
Tanıştırayım bu da arap bacı. :))))